¿Qué son las chirivías?

La madre naturaleza ofrece miles de verduras, cada una con sus propios nutrientes que brindan diversos beneficios para la salud. Por supuesto, algunos de ellos son muy populares para platos como Tomates, brócoli, repollo y cebollas. Pero, ¿qué pasa con los otros tipos de vegetales que no reciben la misma atención con tanta frecuencia a pesar de que son igual de saludables? La chirivía es un ejemplo perfecto de esto. La pregunta es: ¿qué son las chirivías? Pastinaca sativa es una planta bienal, lo que significa que florece en el segundo año y luego muere. El es un miembro de la familia Apaiaceae, que también incluye zanahoria, eneldo, comino, perejil y comino. La chirivía es muy similar a la zanahoria. Muchos incluso confunden los dos. La única diferencia es que la zanahoria, como regla, es anaranjada, mientras que la pastinaca tiene un color más claro.

¿Qué son las chirivías? Así es como se ven las chirivías crudas:

que es la chirivía



Históricamente, las chirivías fueron cultivadas por civilizaciones antiguas como los griegos y los romanos. Sin embargo, no hay muchos detalles para encontrar porque en un lugar se clasificaron como zanahorias (Pastinaca) debido a sus apariencias similares.

Las chirivías generalmente se siembran antes de la temporada de invierno porque ese es el momento en que hacen su sabor dulce único. Una planta de chirivía completamente madura puede crecer hasta una altura de 1.5 metros (hojas y vegetales incluidos). Es un favorito entre los jardineros que prefieren cultivos con temporadas de crecimiento corto.

Plato de chirivía con lentejas, chirivías y radicchio

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¿Qué son las chirivías? ¿Cuáles son los beneficios de las pastinacas?

Los últimos estudios sobre chirivías han resaltado algunos de sus beneficios para la salud. Lo más destacado que debe tener en cuenta:
• Mejora de la salud del corazón
La chirivía contiene una gran cantidad de potasio, que actúa como un vasodilatador (un compuesto que evita el estrechamiento de las arterias y las venas), lo que reduce la presión arterial. También contiene ácido fólico, que ayuda a reducir los niveles de homocisteína en la sangre asociados con la enfermedad cardíaca.
• Buena fuente de fibras
Pastinaca es conocida por la gran cantidad de fibra soluble que puede ayudar a mejorar su nivel de colesterol malo y reducir su riesgo de diabetes. Además, puede ayudar a afectar favorablemente la digestión. La comida se mueve suavemente a través de su intestino, lo que puede ayudar a reducir el estreñimiento y otros trastornos digestivos asociados con ella.

Chirivías: una vieja verdura de invierno

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• Menor riesgo de defectos de nacimiento
Se sabe que el folato en la chirivía reduce el riesgo de defectos congénitos del tubo neural en los bebés. También se asocia con niveles más bajos de depresión e incluso puede ayudar a las madres a sobrellevar la depresión posparto.
• Ayuda con el control de peso
La fibra soluble en la pastinaca te ayuda a sentirte lleno durante más tiempo y evita la liberación de grelina, la hormona del hambre. En esencia, puede ayudarlo a reducir la cantidad de alimentos que consume, es decir, a mantener su peso.
• Le da un impulso al sistema inmune
Chirivías contienen vitaminas C y E, que ayudan a liberar a su cuerpo de los radicales libres que, potencialmente, pueden causar diversas enfermedades. La vitamina C puede estimular su propia producción de glóbulos blancos y así respaldar su sistema inmunológico en la defensa contra microbios extraños.

¡El plato perfecto de chirivía!

preparando pastinacas

¿Qué son las chirivías y cómo cocino chirivías?
La cocción de chirivía es, en principio, similar a la de una zanahoria. Aquí hay algunos métodos que puedes probar:
• Hornear: corta una chirivía como papas fritas y luego hornea para una alternativa saludable a las papas fritas.
• Asado: las chirivías y las zanahorias asadas en rodajas son un gran acompañamiento para los platos de carne.
• Asar: picar una chirivía y freír en aceite de coco para hacer un hash saludable.
• Agregue a su sopa: mezcle una chirivía con otras verduras y especias para hacer una sopa abundante y nutritiva.

Sopa cremosa de chirivía y papa

sabor de pastinaca



La mejor manera de comer chirivías es cocinarlas. También se pueden comer crudos, simplemente no es tan común. El sabor de las pastinacas está justo debajo de la piel, por lo que es mejor fregarlas bien en lugar de pelarlas. De lo contrario, quitarás demasiado de la capa externa. Las raíces más grandes pueden tener un núcleo de madera que debe cortarse, desecharse o almacenarse.
Las chirivías peladas y en rodajas se oxidan cuando se exponen al aire (similar a las manzanas), así que ablande en el agua con un poco de jugo de limón si no planea hervir inmediatamente.
Como puede ver, ¡hay muchas maneras de preparar chirivías! Asado, horneado, cocinado o incluso hecho puré en una sopa.

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Receta de chirivía

Preparar el sabor de la chirivía

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¿Cómo saben mejor las chirivías: crudas o cocidas?

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